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虱目鱼肚虱目鱼肚怎么做好吃虱目鱼肚的营养

2019-09-13 00:51:12来源:励志吧0次阅读

  虱目鱼产品广为大众喜好,尤其在台湾。整条虱目鱼几乎可以百分之百充分利用,虱目鱼肚鱼鲜肉细,营养价值高,适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等,有「状元鱼」之誉。除了一般鱼类烹饪的吃法以外,并且依遮目鱼生理形态上的特性,发展出极具乡土特色的美味。虱目鱼肚可以熬成鲜美高汤,内涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷,胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用,胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。想了解更多关于虱目鱼肚的做法,那就请继续往下阅读吧。

  虱目鱼肚的做法

  虱目鱼肚少刺、鲜甜可口肉质甘甜鲜美。适合干煎或煮鱼汤,不需过多调味,即可享受简单的美味。下面一起跟着做菜百科来看看虱目鱼肚的做法吧。

  煎虱目鱼肚

  主料:虱目鱼

  辅料沙拉油100毫升、盐适量、胡椒粉适量、柠檬汁适量。

  做法:

  1、先鱼肚洗净,以纸巾吸干水份,均匀抹上盐,备用。

  2、然后热锅,倒入100毫升左右的沙拉油烧至冒白烟时,放入腌制好的虱目鱼肚,改以中小火煎至两面呈金黄色且熟透,捞出盛盘。

  3、吃的时候要沾上胡椒粉,再加一些柠檬汁洒在上面。

  小贴士

  1、虱目鱼是台湾的海特产。每年春暖花开季节,虱目鱼便从外洋游到台湾海峡东南部进行产卵繁殖,盛期在5月至6月。此时便成了台湾渔民捕获虱目鱼的季节。如此同时,虱目鱼完成了传宗接代,留下大量的鱼苗后,又返回外洋。虱目鱼的名称在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。

  2、虱目鱼最好吃的部分就是中间软软的鱼肚,虽然颜色有点黑,但口感和营养都是最佳的。蛋白质和不饱和脂肪酸含量及高,而脂肪含量又很低,所以非常利于吸收,吃多也不会胖

  虱目鱼肚的营养价值

  虱目鱼肚口感和营养都是最佳的,蛋白质和不饱和脂肪酸含量及高,而脂肪含量又很低,所以非常利于吸收。那么虱目鱼肚具体有哪些营养价值呢?下面一起跟着做菜百科来看看虱目鱼肚的营养价值吧。

  1、虱目鱼肚富含结合组织胶原,鱼油含有可抑制血清胆固醇功能的软骨素;且富含蛋白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素,微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效。鱼皮富含胶质、维生素A与B1,有助于眼睛表面结膜与角膜健康。

  2、虱目鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质;鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;

  3、鱼肚食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力,鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。

  4、增强记忆力:虱目鱼含有高蛋白、富含胶质、EPA和DHA,能改善脑部记忆,增强记忆力。

  虱目鱼肚的宜忌人群

  吃虱目鱼肚的好处多多,虱目鱼富含钙质,因此有牛奶鱼的称呼,此外其含维生素B群、优质蛋白质等,有助肝脏代谢力、有益人体抵抗力的增强。加上虱目鱼的油脂为多元不饱和脂肪酸,是很好的油脂,饱含丰富EPA、DHA、Ω-3不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、维生素A、维生素E、维生素B2等营养。虱目鱼肚的营养价值高,那么是不是每个人都适宜吃呢?下面让做菜百科为你解答吧。

  适宜人群:一般人都可食用虱目鱼肚。适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用。因为虱目鱼肚三高三低6大特点,即:高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素,更有多量的EPA及DHA,可以有效降低胆固醇,预防血栓,改善脑部记忆,还能让皮肤柔软有弹性。因此老人、小孩、孕妇都适宜食用虱目鱼肚。

  忌:因为虱目鱼肚味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。

  虱目鱼肚的饮食禁忌

  虱目鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质,白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素,微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效,且虱目鱼肚富含胶质、维生素A与B1,有助于眼睛表面结膜与角膜健康。但虱目鱼肚也有它的饮食禁忌。下面我们一起来看看虱目鱼肚的饮食禁忌吧。

  食疗禁忌

  1、虱目鱼肚虽好,但并不是人人适合食用。如胃呆痰多、舌苔厚腻者,食欲不振和痰湿盛者则不宜食用。

  2、虱目鱼肚不宜与啤酒同食。虱目鱼是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,会发生化学作用,导致人体血液中的尿酸含量迅速增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,就以钠盐的形式沉淀下来,形成结石或痛风。

  虱目鱼的挑选方法

  虱目鱼含有多种人体所需的矿物质及钙,且富含结合组织胶原。鱼油含有可抑制血清胆固醇功能的软骨素。那我们在购买虱目鱼时候,应该如何挑选呢?下面一起跟着做菜百科来学学虱目鱼的挑选方法吧。

  1、挑选新鲜虱目鱼的时候,首先要看一看鱼的眼睛是否有清澈明亮的感觉,不新鲜的鱼眼睛会呈现出混浊黯沉的颜色。

  2、检查鱼鳃是不是有鲜红的颜色,因为鱼鳃是鱼的呼吸器官,所以鱼鳃的颜色越鲜红就表示含血量越高,因此,鱼鳃的颜色越暗沉就代表鱼死的时间越久。

  3、检查鱼鳞是不是有光亮而且鱼身是否有弹性,因为越新鲜的鱼,水分流失的越少,自然鱼肉的弹性就会越好。

  4、虱目鱼虱目鱼不耐寒,适温范围10℃-33℃,最适水温25℃-26℃,低于14℃停止摄食和活动,10℃以下开始死亡;能适应各种不同盐度的水环境,平时栖息于深海,繁殖期游向近海,幼鱼有溯河习性,故海水、淡水均能养殖。

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