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吃厌了鸡煲鱼煲羊肉煲

2020-02-13 16:30:00来源:励志吧0次阅读

吃厌了鸡煲、鱼煲、羊肉煲?这煲鲜味十足的“卜卜贝”,绝对让你上瘾!

牛腩煲、鸡煲、鱼煲、羊肉煲,我们平时就吃得多了,这期的《G4有食神》食神嘉琪和阿锦就说要来点新意思,带大家去吃一种特别的煲—“卜卜贝”

这期的《G4有食神》两位食神去到的这家店,全店就只有一道招牌,就是卜卜贝。

之所以叫“卜卜贝”是因为白贝在煮的时候会“卜”一声爆开,所以就因此而得名。

足足4斤重的白贝,再加上一些蒜蓉和辣椒以及独门秘制的汤底,蒜蓉和辣椒融入汤汁,白贝吸尽精华,不蘸任何酱都很够味。

很多人以为卜卜贝是一锅熟的,跟打边炉一样,等水开了再吃。其实这是错的,因为卜卜贝用慢火集中一个点加热,所以在中间的贝会先开口,开一只吃一只。

所以别等白贝全部开口再慢慢吃,会失去水分,变老变小,影响口感哦。

食神嘉琪:“一入口是非常甜,而且肉很肥美,里面很多汁水,刚刚调好味道的汤底已经完全渗进肉里面了。”

刚刚爆开的白贝最为鲜甜,肉质嫩滑而且有一点点韧性,微辣的汤底将白贝的香味带出来,吃的时候用勺子盛一点汤汁在白贝上,一口吸入,鲜味十足!

那到底猫哥后来是怎么把白贝的美味发挥到极致的呢?

本文相关词条概念解析:

白贝

贝壳略呈扁圆形,表面光滑;灰黄色或黄白色,背部蓝灰色,有白色细纹;多数具橙红色细纹,有的背部灰绿色或蓝灰色,少数有3条不明显的深色带,并有棕色斑点。气微,味咸。壳背部中央隆起,两侧坚厚而低平,在壳后方相当于壳长1/3处,两侧突然扩张,形成瘤状突起。前端稍宽,前、后沟短,两唇缘的齿粗壮,稀疏,延伸到基部,齿数各12枚左右。性状鉴别,显微鉴别,环纹货贝,贝壳磨薄片,置放大镜下观察呈鱼肚白色,有枯砜磁微粒堆积,边缘有钝圆形碎粒。

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